Hummus

Por petición popular, hoy toca Hummus!


Y es que os tengo que dar la razón. No es normal que con lo que me gusta el hummus, todavía no os hubiese dado mi receta.


Y digo "mi receta" no sé por qué, porque en realidad es una mezcla de recetas y recomendaciones que mis amigos kuwaitis, sirios y libaneses me han dado.

También adelanto que aunque me apasione y esté muy contenta con esta versión (soy capaz de comérmelo a cucharadas): no es mi favorita...ahí me siguen ganando los locales.


Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 limón (su zumo)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de Tahini
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua de la cocción de los garbanzos
  • Comino en polvo (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

En un robot de cocina ponemos los garbanzos con el zumo de limón y ajo y trituramos hasta que quede una crema homogénea. Añadimos el tahini y la sal, pimienta y comino al gusto. Trituramos.
Ahora es cuando vamos añadiendo y mezclando poco a poco el agua de la cocción de los garbanzos hasta que nos quede la textura deseada (en mi caso, no lo dejo ni muy pastoso ni muy líquido).
Lo traspasamos a un cuenco y rociamos con aceite de oliva y comino. Notaréis que está templado: yo personalmente prefiero tomarlo así, pero si lo preferís frío, metedlo en la nevera antes de servir.


Notas:

1. La noche anterior de cocer los garbanzos, los dejaremos a remojo con 1 cucharadita de bicarbonato. Al día siguiente los cocéis dejándolos bastante tiernos. / También podéis utilizar garbanzos ya cocidos.

2. Hay muchas recetas de hummus que incorporan el aceite de oliva ya en el propio hummus. A mí personalmente me gusta más así (se hace menos pesado), pero si lo preferís, añadid 1 cucharada de aceite de oliva cuando agreguéis el tahini (cuidado porque tendréis que añadir menos agua de la cocción de los garbanzos) y otra a la hora de servirlo.

3. Mi amigo sirio me comentó que en su casa a veces lo hacen con yogurt griego (le tendríais que añadir un poco menos de agua de la cocción de los garbanzos). Está riquísimo igualmente: mucho más ligero de sabor.

4. Es también bastante típico añadir paprika o perejil. Yo personalmente lo prefiero sin: pero si os gusta, adelante!


Espero que os guste! Si la probáis, no dudéis en compartir el resultado!!! Me encanta ver vuestras versiones :)

Un beso!

Love from your habibi


8 comentarios:

  1. Fiz apenas uma vez e gostei, é uma boa entrada.
    Ficou excelente.
    boa semana

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  2. Yo aun no lo he probado y ya me estoy tardando, seguro esta buenisimo, besos

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  3. Pues yo soy súper fan del hummus, en cualquier versión y la tuya es deliciosa!!! Mucha buena vibra!!

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    Respuestas
    1. Mil gracias Mayte!! A mí también me encanta en cualquier versión! Con remolacha está delicioso!!
      Besos!

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  4. Por los ingredientes que utilizas, y cómo la preparas, tiene que estar, como bien dices, para tomarla a cucharadas. ¡¡Riquísima!!

    Un besín.

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    Respuestas
    1. Gracias Nieves!! La verdad es que se toma a cucharadas perfectamente!!
      Besos!

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@foodie_puntodenieve

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